Карамель "Апельсин - маракуйя" - экзотический десерт!

Предыдущий раз мы рассказывали как приготовить восхитительный песочный торт с карамелью "Апельсин - маракуйя".

Если вы считаете, что у вас нет достаточного опыта для многоэтапного приготовления торта, но вы ооочень любите экзотические десерты! Предлагаем приготовить к праздничному столу нашу фруктовую карамель )

• сахар 250 г (можно взять 1:1 с глюкозным сиропом)
• вода 50 мл
• сливочное масло 100 г
• сливки 33-35% 100 г
• апельсиновый сок (свежевыжатый) 50 г
• маракуйя пюре 50 г (можно заменить апельсиновым соком)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сахар с водой растворить и чуть карамелизировать, до нужного цвета.

Влить очень горячие сливки, хорошо перемешать, варить минуту и влить горячий сок апельсиновый и пюре маракуйя.

Перемешать до полного объединения, добавить масло, перемешать и варить несколько минут, помешивая, до нужной консистенции.

Снять с огня, пробить карамель блендером, влить в миску, закрыть пленкой и после полного остывания убрать в холодильник на ночь.