Пирог сметанный с мандарином/ апельсином

"Мандариновый пирог" звучит так по-новогоднему! ) Давайте приготовим это чудо?  

А если вы считаете, что вкус и аромат мандарина в горячих блюдах не так хорош, то замените его апельсином.

Пирог мы сервировали новой коллекцией Myatashop "Гномы" и ее красивым блюдом с крышкой для горячего и тортов! )

Сервировка на фотографии нашими новыми коллекциями Myatashop: текстиль "Пряничное Рождество" и посуда "Гномы".

Тесто:

• мука пшеничная 350 г
• молоко 150 мл
• сахар 50 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 50 г
• дрожжи свежие (прессованные) 15 г
• соль щепотка

Начинка:

• сметана 20 % 400 г
• сахар 80 г
• яйцо 1 шт.
• мука 60 г
• масло сливочное 50 г
• мандариновая начинка 150 г

Мандариновая часть:

• кожура и мякоть мандарина 300 г
• кукурузный крахмал 30 г
• сахар 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Сделать опару.

В тёплым молоке растворить дрожжи добавить ложку сахара и ложку муки, оставить на 15 минут.

Сахар взбить с яйцом.

Масло растопить и остудить.

В муку влить опару, добавить яйца и масло, замесить тесто.

Убрать в чистую миску, затянуть плёнкой, оставить на 40 минут на расстойку.

2) Сделать начинку.

Для мандариновой части:

Взбить блендером мандарины с кожурой без косточек.

Вылить мандариновую массу в сотейник, добавить сахар смешанный с кукурузным крахмалом, довести до кипения и загустить, снять с огня, остудить.

Соединить ингредиенты для начинки венчиком.

3) Формовка.

Форму смазать маслом,  выложить тесто.

Можно сделать красивый бортик и сплести из края теста косички, затем завернуть их внутрь, получится затейливый бортик.

Закрыть форму с тестом плёнкой или чистым кухонным полотенцем, оставить на расстойку минут на 30.

Выложить начинку и отправить пирог в разогретую до 180° духовку минут на 40-50 . Готовность можно проверить деревянной шпажкой: из части с тестом она должна выходить сухой;  в центре начинка должна пружинить при надавливании.

На готовый пирог можно нанести ещё немного мандариновой начинки.

Если не нравится вкус и аромат мандаринов в выпечке, то можно заменить их апельсинами.