Заварные колечки с кремом в шоколадной глазури

Сегодня мы для вас приготовили рецепт очень красивых и необычайно вкусных заварных колечек )

Думаем, они станут прекрасным украшением новогоднего стола!

За рецепт огромное спасибо Дарья Близнюк @zhabcka

• вода 150 мл
• молоко 150 мл
• сахар щепотка
• соль щепотка
• мука 140 г
• яйца 180-200 г (сначала вводите 180 и смотрите консистенцию, потом добавляете ещё, если надо)
• масло сливочное 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду, молоко, соль, масло, сахар смешать в сотейнике, довести до кипения, снять с огня, всыпать муку и быстро размешать до однородности, вернуть на плиту, слегка просушить тесто, помешивая, снять с огня, остудить до 50 С и ввести порционно яйца, тщательно вмешивая каждую порцию перед добавлением новой.

Поместить тесто в кондитерский мешок и убрать в холодильник на час, можно на ночь.

Отсаживаем эклеры нужной формы на противень, застеленный пергаментом, сверху хорошо побрызгать маслом и присыпать сахарной пудрой через мелкое сито.

Колечки сверху посыпаем миндальными лепестками  для уютных домашних эклеров.

Греем духовку до 180 С, в разогретую духовку ставим противень на 30-40 минут.

Главное!!! Ни в коем случае не открывайте духовку первые минут 20-25, иначе тесто осядет и на глазах сдуется.

Крем:

• творог  5% 200 г
• сахарная пудра 70 г
• сливки 33% 200 г
• ваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить сливки с пудрой и ванилью.

Творог пробить погружным блендером с половиной сливок в нежный крем, постепенно, добавить остальные сливки. Если сладости мало, то количество пудры надо увеличить.

Вкус зависит от качества продуктов, чем дольше взбиваете блендером, тем нежнее получится крем.

Глазурь шоколадная:

• шоколад темный и молочный 1:1 300 г
• растительное масло 30 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растопить шоколад и соединить с маслом.

Внутрь колец добавить крем.

Нанести сверху слой шоколадной глазури.